美蛙鱼头火锅是重庆的一道特色火锅。将鲜美的蛙肉和鱼头配食，高温烹煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也让蛙肉变得更加鲜美。
经常食用蛙肉可以减少胃病发生的机会、降低高血压、医治肥胖症，能够增强老年人和少年儿童的抗病能力。蛙肉肉白、鲜、香、嫩、味道鲜美，营养丰富，是高蛋白，低脂肪的食品，深受人们的喜爱，适合于各类人群。花鲢鱼头，有暖胃，益筋骨，有多种益于人体的元素，适合营养不良的人食用。
制作步骤：1、将鱼头处理干净，切成4块；2、美蛙去皮去头洗净；3、在炒制好的底料中加入高汤熬制，然后加入鱼头；4、煮10分钟后加入美蛙，后续还可以烫煮其它的菜品。
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