万州烤鱼是属于重庆万州的特色名菜。夜市的项目有很多，像小龙虾、火锅、串串、大排档等等，但是都不如烤鱼项目火爆。因为烤鱼不光味道好，而且价格比较亲民，是比较大众的消费项目。
万州烤鱼，采用传统的炭火烧烤。烤出来的鱼皮脆肉香，搭配上配菜，色香味俱全，烤鱼和啤酒是非常般配的一对哦。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
制作步骤：
1、将鱼杀后去鳞，加料酒盐腌制10分钟；
2、鱼上烤架烤至9成熟，刷上一成老油，撒上孜然粉再烤上1分钟，然后装入不锈钢盘；
3、在炒锅中加入植物油，加入姜、蒜、豆瓣爆香，然后加入少量鲜汤，下各种配菜，烧开后加入盆中；
4、锅中加入菜油，烧热后加入花椒、干辣椒炒香后浇在鱼上。
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张老师 152/ 1508/ 6519
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