烤全羊和乡村旅游结合，可发展成当下比较火的农家乐，烹制别具乡村风味的烤全羊，同时喂上一群活蹦乱跳的羊子，供顾客观赏。现杀现宰现烤，满足了消费者对于食品“健康、安全、放心、好吃”的需求，推动了国家关于“健康中国”的建设要求，也能为品牌树立良好的口碑，有了口碑，不愁赚不到钱。重庆可欣餐饮烤全羊技术，采用流传逾千年的祖传36味中草药秘方，口味独特，外表金黄油亮，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。品尝后口齿留香，令人吃后不忘。重庆可欣餐饮烤全羊技术包括烤全羊、烤羊排、烤羊腿、羊肉汤锅，爆炒羊杂等系列烤制技术，种类多，亮点多，风味独特，市场赢利能力强。
可欣餐饮烤全羊教学内容：
第一部分 原材料处理及烤制
1、羊的种类及选择技巧；
2、羊的宰杀及内脏处理；
3、原材料和香料的识别和选择；
4、腌料的制作；
5、烤全羊的腌制；
6、烤全羊的捆绑技巧；
7、烤全羊火候的把控；
8、烤制过程中的刷油及调味技巧；
9、羊杂汤的制作方法。
第二部分 选址和经营
1、烤全羊选址技巧；
2、设备和原材料的选购方法；
3、品牌定位及营销策划指导；
4、开业策划及宣传指导；
5、连锁化及标准化发展指导。
烤全羊一般都是在逢年过节或者重大节日的冬季是非常畅销的一个项目，做起来也是比较好，成本高，利润也高！
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